Chefkok aan huis

Bij jou thuis in de keuken een privé chef die voor je kookt, de keuken weer opruimt en de vuile vaat weer meeneemt? Dat is wat TOETcatering doet! Elk seizoen bedenken wij nieuwe gerechten voor de verschillende gangen, maar staat je keuze er niet bij of heb je speciale wensen? Laat het ons weten en wij maken een bijzonder menu speciaal voor jou. Bijvoorbeeld voor een verjaardag, 21-diner, bruiloft of een romantische avond voor twee! Geen enkele voorbereiding nodig en niet opruimen na afloop, hoe fijn is dat!

Het diner is inclusief een gedekte tafel, bijpassende borden, bestek en servetten. Wij serveren een diner bij jullie thuis of op locatie vanaf 4-gangen. Wij kunnen ook een mooi wijnarrangement verzorgen inclusief al het glaswerk en tafelwater.

Prijzen zijn afhankelijk van menu, hoeveel gangen en groepsgrootte. Mail rob@toetcatering.nl of bel 06 24283907 voor meer informatie of voor een vrijblijvende offerte.

De onderstaande menu’s zijn voorbeeld menu’s. Wij maken de menu’s altijd naar jullie wensen en met producten uit het seizoen.

Voorgerechten/tussengerechten

  • Zacht gegaarde kalfsentrecote, ui en zwarte knoflook crème, gefrituurd eigeel, aardappelpapier, gerookte cherrytomaatjes
  • Gebakken coquilles, Hollandse garnalen, haringkaviaar, aardappelschuim, paddenstoelen, zeekraal, kruidenolie
  • Zeebaarstartaar, gel van duindoornbessen, oesterblad, komkommer, wasabi-zeewier crumble
  • Sous vide gegaarde patrijsfilet, saus van eekhoorntjesbrood, eendenlever, brioche
  • Gebakken langoustines, schuim van langoustine, 63 graden Rondeel eitje, aardappelkaantjes
  • Tartaar van diamanthaas, gerookt eigeel, crouton, kappertjes poeder, gerookte mayonaise
  • Zacht gegaarde koolrabi ‘ceviche’, sorbet van Yuzu en prei, tempura van koolrabi blad, koriander-eiwitcrème (vega)
  • Oesters klassiek of oesters gin & tonic schuim (per 2 stuks extra te bestellen)

Hoofdgerechten

  • In roomboter gebakken runderhaas, jus van zwarte truffel, bospeen, sjalot, Cantharellen en gekonfijte aardappel, crème pastinaak
  • Geglaceerde hertenfilet, V.O.C. specerijenjus, pompoencrème, gekonfijte witlof, Pomme Fondant, krokante zoete aardappel
  • Kabeljauw in wilde bloemen, Beurre Blanc van zwarte knoflook, crème van schorseneren, kaantjes van schorseneren
  • Zacht gegaarde en krokant gebakken kalfsnek, 1001-nacht jus, ragout van bospaddenstoelen, aardappeltaartje, chips van aardpeer
  • Op hooi gerookte eendenborst, beluga linzen, gekonfijte sjalot, krokante aardappelblokjes
  • Kroketjes van schorseneren, espuma van bloemkool en amandelen, gekonfijte sjalotjes, gebakken paddenstoelen (vega)

Desserts

Al ons ijs is huisgemaakt en draaien wij vers voor je!

  • Tart Tatin met amandelspijs, mascarponeroomijs, vanilleschuim, chocolade crumble
  • Parfait van fudge, gemarineerde ananas, warme schuim van banaan, tuille van bosbes
  • Warm smeltend chocoladetaartje, gekarameliseerde peer, vanilleroomijs, hazelnoot crumble
  • Crème brulée met wilde honing en citrus, amandelijs, bessen confituur met rode wijn, kletskop
  • Kaasplankje met een selectie van de lekkerste kazen met bijpassend garnituur