Chefkok aan huis

Bij jou thuis in de keuken een privé chef die voor je kookt, de keuken weer opruimt en de vuile vaat weer meeneemt? Dat is wat TOETcatering doet! Elk seizoen bedenken wij nieuwe gerechten voor de verschillende gangen, maar staat je keuze er niet bij of heb je speciale wensen? Laat het ons weten en wij maken een bijzonder menu speciaal voor jou. Bijvoorbeeld voor een verjaardag, 21-diner, bruiloft of een romantische avond voor twee! Geen enkele voorbereiding nodig en niet opruimen na afloop, hoe fijn is dat!

Prijzen zijn afhankelijk van menukeuze, groepsgrootte, etc.
Bijpassende wijnen en plat/bruisend water op tafel inclusief glaswerk kunnen wij uiteraard ook verzorgen.

Prijzen:
4-gangen: vanaf 45,00 pp
5-gangen: vanaf 52,50 pp
6-gangen: vanaf 59,50 pp
7-gangen: vanaf 66,50 pp

Prijzen zijn exclusief 9% btw.

Voorgerechten/tussengerechten

  • Licht gerookte zeebaars, carpaccio van bietjes, schuim van komkommer en geitenyoghurt, pancetta crumble, bietmeringue
  • Zacht gegaard buikspek, Hoisin jus, ingemaakte bloemkool, chips van schorseneren
  • Dorade tartaar met citrus, schaaldierenmayonaise, gefrituurde garnaaltjes, haringkaviaar, komkommer en radijs, chips van tomaat
  • Terrine van zacht gegaarde wild zwijnwangen, ingemaakte kweeperen, gekarameliseerde hazelnoten en brioche
  • Geschroeide entrecote gelakt met appel-tsuyu, auberginecrème, chips van zoete aardappel, ingelegde bundelzwammen
  • Bloemkool beignets, Beurre Noisette, geroosterde bloemkool, koningsboleet, krokante boerenkaas

Hoofdgerechten

  • In roomboter gebakken diamanthaas, rode port jus, aardappelmousseline, pastinaak fondant, chips van pastinaak
  • Geglaceerde hertenfilet, specerijenjus, gerookte aardpeerpuree, gepofte biet, gekonfijte roseval, krokante aardpeer
  • Haasfilet op het karkas gebakken, beluga linzen, gekonfijte sjalot, gepofte peer, aardappelsoufflé, knolselderij
  • Gebakken zeetong, Beurre Noisette, lamsoor en zeekraal, Pomme Pont Neuf
  • Gelakte kalfsnek, krachtige kafsjus, krokante aardappelblokjes, paddenstoelen, gekarameliseerde uienpuree, peen  
  • Rösti van zoete aardappel, knoflook aubergine, groene asperges, amandelen, kimchi van rode kool (vega)

Desserts

Al ons ijs is huisgemaakt en draaien wij vers voor je!

  • Tart Tatin met amandelspijs, mascarponeroomijs, vanilleschuim, chocolade aarde
  • Parfait van fudge, gemarineerde ananas, warme schuim van banaan, tuille van bosbes
  • Warm smeltend chocoladetaartje, geïnfuseerde peer, vanilleroomijs, hazelnoot crumble
  • Crème brulée met wilde honing en citrus, amandelijs, bessen confituur met rode wijn, kletskop
  • Kaasplankje met selectie Hollandse kazen met bijpassend garnituur